アンチエイジング＆デトックス効果にばっちりコリンキーレシピ

コリンキーという野菜ご存じですか？
初めて鎌倉で購入してみました。
これが大当たり！絶対また食べたい野菜にランクインしました！

コリンキーは、カボチャの一種で、生でも食べられるように改良した野菜で、サラダかぼちゃとも呼ばれています。
熟す前の若いカボチャを収穫するので、クセや苦味が少ないのが特徴です。
食べると、コリコリ、シャキシャキとした食感が特徴です。
コリンキーには、アンチエイジングに効果的なβ-カロテンが豊富に含まれています。
β-カロテンには強い抗酸化作用があり、体内で発生した活性酸素を除去する働きがあるため、アンチエイジングに適した食品です。
また、体内でビタミンAに変換され、目や肌の調子を整える効果があります。
通常のかぼちゃに比べて食物繊維や水分が豊富なため、便通を良くしてデトックス効果が期待できます。

そんなコリンキーの食べ方は…
まずは、生でサラダに！

スライスしたコリンキーをのせます。
黄色い色が緑のサラダに映えます♪そして何より、コリコリ＆シャキシャキの食感♪♪♪
コリンキー自体クセがないのでとっても食べやすいお野菜です。

そして、今回大当たりだったのが、コリンキーのハリハリ漬け！！！
食べだしたら止まらない美味しさ。
作り方もとっても簡単なのでご紹介します！

＊コリンキーのハリハリ漬けのレシピ*
-材料-
コリンキー　半分
塩　　　　大さじ１

醤油　80cc
砂糖、みりん、酒　大さじ2
ショウガ、刻み昆布、唐辛子　　お好みで　

-作り方-
1.　コリンキーの中のわたと種を取って薄くスライスをして塩もみ。
１時間くらい置いて水分を出します。
2.調味料を鍋に入れいったん鍋に入れて煮立てます。
3.粗熱をとった調味料としっかり水分を絞ったコリンキーを合わせて一晩冷蔵庫で漬けたら
はいっ出来上がり！

とっても簡単で、ご飯やお酒がとまらなくなる一品に早変わりです。

なかなかスーパーで手に入らないかもしれませんが、
コリコリコリンキーで食卓が華やかになりますよーに☆彡