実山椒（みざんしょ）レシピ

旬の実山椒（みざんしょ）を使って、醤油漬け、塩漬け、オリーブオイル漬けを作っていきます！

アク抜きしたり、実を枝を外すのはちょっと手間ですが、
手間をかけて作った山椒は格別です！

まずは収穫！

＊実山椒（みざんしょ）の下ごしらえ＊
1.山椒の実をきれいに洗い、沸かしたお湯+塩のお鍋に実山椒（みざんしょ）を入れて２分くらい茹でる。

2.１時間くらい（食べてみて好みに辛さになるまで）水に浸す
3.水分をふき取りながら、実を枝からはずす　※手袋して作業するのがおススメです。

下処理が完成したら、それぞれ漬け込んでいきます。

＊分量・作り方＊
-醤油漬け：実山椒（みざんしょ）の1.5～２倍のお醤油
煮沸した瓶に実山椒を醤油をいれて10日くらいから食べれます。
冷蔵庫で1年保存可能。時間が経てば経つだけ、山椒の香りがお醤油について美味しくなります♪
冷ややっこ、煮魚、麺類の薬味、チャーハン等におススメ！

-塩漬け：実山椒（みざんしょ）の30％の塩
煮沸した瓶に実山椒を塩をいれて10日くらいから食べれます。
冷蔵庫で1年保存可能。時間が経てば経つだけ、山椒の実や柔らかくなり使いやすくなります♪
冷ややっこ、実を刻んでドレッシングやソースにおススメ！

-オリーブオイル漬け：実山椒（みざんしょ）と同量～1.5倍くらいのオリーブオイル
鍋に実山椒とオリーブオイルを入れて弱火で火にかける。
ふつふつしてきたら２分ほど過熱して、冷ましてから煮沸した瓶にいれる。
2～3日くらいから食べれます。
冷蔵庫で半年保存可能。
ドレッシング、パスタ料理におススメ！

手作り実山椒で料理の幅が広がりますよーに☆彡