塩麴(しおこうじ）の効果

塩麴（しおこうじ）も手作り始めました！
塩麴（しおこうじ）こそ一番の万能調味料だと思ってます。

塩分は極力控えたい、、、でもやっぱり味がしっかりしているお料理っておいしいですよね。
そんな時、お塩を塩麴（しおこうじ）にすることでコクがうまれ少量の塩麴（しおこうじ）でしっかりと美味しい料理に変身します。
お肉(豚肉や鶏肉。特に、鶏むね肉はしっとりなってむね肉に思えない美味しさ！）やお魚に塩麴（しおこうじ）をまぶして一晩漬けておくだけで、柔らかく味も抜群に美味しくなる
魔法の調味料！

☆塩麴（しおこうじ）の効果
＊美白＆美肌効果
発酵時に生成される「コウジ酸」は、シミやソバカスの原因となるメラニンの生成を抑制して、紫外線からの保護効果もあります。
麹菌は、肌や髪を作る栄養素「ビタミンB群」を生成するため、肌の再生力を高めます!

＊疲労回復＆アンチエイジング効果
米麹を発酵させる時に抽出される「ポリフェノール」には、抗酸化作用があります。
体内のサビの原因である活性酸素を中和するため、アンチエイジング効果が期待できます。

＊減塩効果
塩に比べて、塩麹の塩分は約4分の1。
食材の旨みやコクを引き出す効果があるので、塩分が少なくても美味しく食べられます。
また、素材の味を生かすことができるので、他の調味料が少なくて済み、ヘルシーな料理に仕上がります。

＊腸内環境改善
塩麴（しおこうじ）に含まれている乳酸菌には、腸内環境を整える効果があると言われています。
腸の動きを良くすることで、体に老廃物を溜め込まず、ダイエット効果が期待できます。

次回は、作り方をご紹介します。
手作り調味料で料理の幅が広がりますよーに☆彡