手作り柚子胡椒の作り方♪

調味料で一番好きなのは、柚子胡椒かもしれない！
ってくらい柚子胡椒loverです❤️
なんか物足りない味の時はとりあえず柚子胡椒つけてれば間違いない！
夜な夜なネットを見ていたら、、、
なんとこの時期は柚子胡椒の仕込み時期ということを知りました。
急いで材料を探してると、、、
くぅ〜出遅れた。。。ほとんど売り切れ状態。涙

そんな困ったときはメルカリ様！
探してみるとあるじゃないですか、、、
しかもネットで見てたものよりカナリお安く、しかも送料込み！！！

早速ポチッと♪
すぐに収穫して送ってくれました！
届いて開けてみると、箱いっぱいの柚♪と青唐辛子。
開けた瞬間柚の爽やかな香りが広がって、いい香り！

さっそく作っていきます！
結論から先に言うと、すげぇーめんどくさい。ってのが感想です。
作るのは工程は簡単だけど、皮削ったり唐辛子の種取ったり、ちまちま作業がね。

柚子胡椒の作り方♪
①柚を綺麗に洗って皮を削る。
　皮の削り方は、色々あります。
　包丁で皮を剥いて、みじん切りやブレンダーorおろし機で削ったり…
　最終的に細かくなってりゃ方法はなんでもokです。
　私は香りが良いということで、おろし機でちまちまけずりました。
　100均のプラスチックの白の安いおろし機を使いましたが、緑に色つきます。歯が削れてしまいます。
　なので、、、おろし金が一番適してますね。

②唐辛子の頭をきって、縦に半分に切ってタネを取り出して細かくする。手袋必須！！！
　素手でやろうもんなら大変なことになります。
　こちらも細かくなってりゃ手段はなんでもok!私はブレンダ使いました！
　でもある程度量がないと歯が当たらないので要注意！

③細かくした、ゆずと唐辛子を合わせて、塩を混ぜます。
　分量は、ゆず：唐辛子=1:2 そして、合計の重さの30%の塩。　
　　　e.g. ゆず30g+唐辛子60g=90g+塩27g(90gの30%の量)

混ぜ合わせて容器に入れて、完成！

冷蔵庫で1週間ほど寝かせれば食べごろです！
作りたてはトゲトゲしてた味まろやかになり色も茶色っぽくなります。

市販のものより、ゆずの香りも強く辛さもピリリ！手作りならでは美味しさです♪
これから鍋の季節にバッチリ！しゃぶしゃぶや寄せ鍋etc…楽しみ❤︎

手作り柚子胡椒で美味しい冬支度になりますよーに☆彡